Hay historias que no solo nacen en la memoria: se cocinan, se comparten y se vuelven comunidad.
Así es la de “El Cevichocho Más Grande del Mundo”, un homenaje a la chacra, a las mujeres productoras
y a los sabores que sostienen nuestra identidad.

Entre Quito y los Andes, donde el aire huele a historia y el chocho ha sido alimento por generaciones,
la Fundación Progressio Ecuador impulsa una iniciativa sin precedentes: unir tradición, comunidad y soberanía alimentaria
en un solo acto culinario capaz de romper un Récord Guinness.

El proyecto es simple de contar, pero inmenso de ejecutar: producir
4.500 kilogramos de cevichocho en una olla monumental de cinco toneladas, lista para servir
alrededor de 30.000 porciones.
Más que una hazaña gastronómica, es un acto de reivindicación cultural.
Un recordatorio de que aquello que parece cotidiano —el chocho, la tierra, la receta que pasa de mano en mano—
sostiene una historia colectiva.

Esta celebración es parte del proyecto “Saberes y Sabores de la Chacra”, que busca visibilizar
la herencia prehispánica del chocho y asegurar que este alimento milenario continúe presente en nuevas generaciones,
no solo como tradición, sino como símbolo de identidad.

¿Qué ocurre cuando un alimento ancestral se convierte en un acto político y comunitario?

Ocurre esto: la comunidad se une, la memoria se activa, y la comida deja de ser solo comida para convertirse
en un gesto de resistencia cultural.
El cevichocho, humilde y poderoso, recuerda que la soberanía alimentaria empieza en la chacra y crece hacia todos.

¿Por qué el cevichocho es más que un plato?

Porque es historia, porque es nutrición, porque es territorio.
Porque en cada grano hay siglos de cultivo andino, manos campesinas y un conocimiento transmitido de generación en generación.
Su valor va más allá del sabor: es identidad viva.

¿Qué significa lograr un Récord Guinness desde la chacra ecuatoriana?

Significa mostrarle al mundo que lo ancestral también es grandioso.
Que la cocina popular puede ocupar titulares globales.
Que un ingrediente pequeño puede generar un movimiento enorme.

¿Cómo se une el turismo a esta celebración?

Gracias a la alianza con Skal International, este evento se proyecta hacia un público internacional,
conectando tradición, gastronomía y turismo sostenible.
Es también la antesala del nacimiento de Skal Quito–Galápagos 2026, un paso clave para fortalecer
la presencia turística del Ecuador en el mundo.

Si tuvieras que definir el cevichocho en una sola imagen o palabra, ¿ cuál sería?

Tal vez “raíz”.
O tal vez “futuro”.
Porque es uno de esos alimentos capaces de narrar de dónde venimos, pero también hacia dónde vamos.

El 06 de diciembre de 2025, en el Parque Bicentenario, el cevichocho reunirá a miles de personas en una celebración que trasciende lo gastronómico.
Porque sostener la vida, la tierra y la memoria es, siempre, uno de los actos más profundos de esperanza.

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